****こんだて例****
ごはん200g・牛肉のマヨネーズソースかけ・揚げ出し豆腐・白菜としめじのポン酢あえ
595kcal たんぱく質22.5g  脂質19.6g 炭水化物77.5g 塩分2.0g

 

牛肉のマヨネーズソースかけ
 82kcal たんぱく質9.4g 脂質4.3 g 炭水化物0.8g 塩分0.6g

材料<4人前>
牛肉(もも)200g 植物油小さじ 1強 マヨネーズ大さじ 1と1/3
練りわさび少々 濃口醤油小さじ2 レタス4枚 きゅうり1/2本 トマト1個

作り方
(1)牛肉は油で炒める。
(2)マヨネーズ、醤油、わさびを合わせてソースを作り(1)にかける。
(3)ちぎったレタスときゅうりのスライス、4等分したトマトと一緒に盛りつける。

揚げ出し豆腐
 202kcal たんぱく質6.2g 脂質14.2g 炭水化物 ?g 塩分0.9g
材料<4人前>
木綿豆腐1丁  かたくり粉大さじ1強 油大さじ4
しゅうゆ(濃口・薄口)各小さじ2 みりん小さじ2 ねぎ1本  大根1/10本

作り方
(1)豆腐は4等分して水切りし、かたくり粉をつけてあげる。
(2)醤油とみりん・だし汁を煮たてる。
(3)大根はおろし、ねぎはきざんで(1)にかける。

アレンジ
糖尿病、高脂血症:油料理が重なるときは、湯豆腐にかえる。
胃・十二指腸潰瘍:湯豆腐にかえる。
えんげ困難:豆腐を茹でて、濃口醤油とみりん、あれば練りごまを加えて、
       ミキサーにかける。

白菜としめじのポン酢あえ
 15 kcal たんぱく質1.7g 炭水化物2.5g 脂質0.1g 塩分0.5g
材料<4人前>
白菜2枚 しめじ1/2パック しゅん菊1/2束 濃口醤油小さじ2
酢大さじ1と1/3  柚子少々

作り方
(1)白菜・しゅん菊・しめじは茹でて2cmにきる。
(2)醤油・酢・柚子のしぼり汁・だし汁をあわせたもので(1)を和える。

アレンジ
糖尿病、胃・十二指腸潰瘍、高脂血症:このまま
えんげ困難:白菜としゅん菊を煮て、煮汁ごとトロミ剤をくわえて、ミキサーにかける。

 

★★★一口メモ★★★

マヨネーズとわさび醤油のミスマッチがなんともいえずおいしい。

 


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