****こんだて例****
ごはん200g・豚のくわ焼き・中華風酢のもの・ひじきと人参の炒め煮
537kcal たんぱく質22.1g 脂質9.1g 炭水化物89.2g 塩分2.0g

 

豚のくわ焼き
 139kcal たんぱく質14.7g 脂質6.42g 炭水化物4.4g 塩分1.1g
材料<4人前>
豚肉ヒレ薄切り240g 白ねぎ5cm みりん大さじ1 味噌大さじ1強
濃口醤油大さじ2/3 油大さじ1 さんしょう粉少々 レタス中1/4個
トマト1/2個

作り方
(1)レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形に切る。
(2)豚肉はみりん・味噌・醤油につけ込み、下味をつける。
(3)フライパンに油をひいて熱し、(2)を強火で炒め、最後にさんしょう粉をふる。
(4)ねぎは細い斜め切りにして水にさらし、豚肉にかざる。レタス・トマトを添える。

中華風酢のもの
 40kcal たんぱく質1.4g 脂質1.0g 炭水化物6.7g 塩分0.5g
材料<4人前>
きゅうり1本 もやし1袋 人参1/10本 れんこん小1/2節 酢大さじ1と1/2
砂糖大さじ1 淡口醤油大さじ2/3 ごま油大さじ1/3

作り方
(1)きゅうりは小口切りにし、人参は千切りにする。れんこんはうす切りにし
   酢水にさらす。
(2)もやし・れんこん・人参は別々にゆがいておく。きゅうりは塩もみする。
(3)ボールに酢・砂糖・醤油・ごま油をいれてまぜ、(1)(2)の野菜を入れて
   和える。

アレンジ
糖尿病、心臓・高血圧症:そのまま
胃・十二指腸潰瘍:もやし、れんこんをやめ春雨やマロニーを入れる
えんげ困難:きゅうりはだしで柔らかく煮てかたくり粉でとろみをつける。

ひじきと人参の炒め煮
 22kcal たんぱく質0.6g 脂質1.1g 炭水化物3.9g 塩分0.4g
材料<4人前>
ひじき大さじ4強 人参中1/10 砂糖大さじ1/2 濃口醤油小さじ1と1/3
油小さじ1強

作り方
(1)人参は千切りにする。
(2)ひじきは水からゆでてざるにあげ、よく流水であらい、砂をながす。
(3)鍋に油を熱し、ひじきと人参をよく炒める。
(4)(3)にだし汁と砂糖・醤油を加え、味がしみこむまで煮る。

アレンジ
糖尿病、心臓・高血圧症:そのまま
胃・十二指腸潰瘍:ひじきをやめてキャベツにする

 

★★★一口メモ★★★

豚肉を炒めるときは水が出やすいので、強火で一気に炒めましょう。

 


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