****こんだて例****
ご飯200g豆腐の五目あんかけ・金平ごぼう・ほうれん草のごま和え
573kcal たんぱく質30.4g 脂質12.8g 炭水化物96.0g 塩分2.4g

 

豆腐の五目あんかけ
 157kcal たんぱく質11.7g 脂質7.5g 炭水化物13.1g 塩分1.1g
材料<4人前>
木綿豆腐2丁 きくらげ2枚 人参1/3 生しいたけ4枚 ねぎ1本 玉ねぎ1個
砂糖小さじ2と2/3 淡口醤油大さじ2 かたくり粉大さじ1

作り方
(1)きくらげはもどしておく。
(2)材料は千切りにする。
(3)調味料を鍋で合わせ、豆腐を入れて炊く。
(4)(3)の煮汁で(2)を炊き、仕上げに水どきしたかたくり粉でとろみをつける。
(5)豆腐の上から野菜あんをかける。

金平ごぼう
 47 kcal たんぱく質6.1g 脂質2.3g 炭水化物9.2g 塩分0.6g
材料<4人前>
ごぼう1/2本 しらたき1/3袋 人参1/2本 きぬさや8枚 サラダ油適量
濃口醤油小さじ2と1/2 砂糖小さじ1

作り方
(1)材料を千切りにする
(2)油で炒め味をつける

アレンジ
糖尿病:そのまま
心臓・高血圧症:醤油を控える
胃・十二指腸潰瘍:ごぼう、しらたきを使用せずじゃが芋に変更する
えんげ困難:胃・十二指腸潰瘍のものをミキサーにかける

ほうれん草のごま和え
 63kcal たんぱく質7.4g 脂質2.0g 炭水化物10.3g 塩分0.7g
材料<4人前>
ほうれん草2束 かまぼこ1/2枚 えのき1袋 ごま大さじ1 淡口醤油大さじ1杯弱
砂糖小さじ1杯

作り方
(1)ほうれん草を茹でる
(2)材料を3cmに切る
(3)ごまをすり調味料とあえる

アレンジ
糖尿病:そのまま
心臓・高血圧症:醤油を控える
胃・十二指腸潰瘍:えのきは使用しない
えんげ困難:ほうれん草は葉先を細かく切りミキサーにかける

 

★★★一口メモ★★★

野菜は家にある物でいいですよ。豆腐を揚げ出し豆腐にすると、子どもにも喜ばれます。

 


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