****こんだて例****
ごはん200g・大根といかのべっこう煮・ほうれん草のマヨネーズサラダ・きゅうりの香り和え
526kcal たんぱく質23.0g 脂質9.8g 炭水化物82.7g 塩分2.6g

 

大根といかのべっこう煮
 126kcal たんぱく質14.5g 脂質1.0g 炭水化物13.2g 塩分1.9g
材料<4人前>
するめいか小4杯 大根中3/4本 土生姜小1個 濃口醤油大さじ3弱
砂糖小さじ3弱 酒小さじ2弱 みりん小さじ2弱 かたくり粉大さじ2強 だし汁適量

作り方
(1)いかはわた、皮などを除き、胴は1.5cmの輪切り、足は2本ずつに切る。
(2)大根は2cmの輪切りにして面取り後、下ゆでする。土生姜は千切りにする。
(3)調味料と、土生姜の半量を入れて煮立てただし汁に、いかを入れて煮、
   いったん引き上げてから、大根を加えて煮含ませる。
(4)再びいかを戻し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(5)器に盛り、土生姜の残り半量を天盛りにする。

ほうれん草のマヨネーズサラダ
 100kcal たんぱく質2.9g 脂質7.7g 炭水化物5.5g 塩分0.4g
材料<4人前>
ほうれん草1と1/2束 人参小1/4 スイートコーン(冷凍)小さじ4 塩小さじ1/5
こしょう少々 マヨネーズ大さじ3弱

作り方
(1)ほうれん草はゆでて軽く絞り、ざく切りにする。
(2)人参は細切りにしてゆで、冷ます。コーンもゆでて、冷ます。
(3)(1)(2)を塩、こしょう、マヨネーズで和える。

アレンジ
胃・十二指腸潰瘍:コーンを除く。
えんげ困難:コーンを除いて刻むかミキサーにかけ、マヨネーズで和える。

きゅうりの香り和え
 4kcal たんぱく質0.4g 脂質0.1g 炭水化物0.6g 塩分0.3g
材料<4人前>
きゅうり中1と1/2本 青じそ1枚 塩小さじ1/4

作り方
(1)きゅうりはたてじまもように皮をむいた後、蛇腹切りにする。
(2)青じそはみじん切りにし、水にさらした後、水気を絞る。
(3)(1)のきゅうりに(2)の青じそと塩をまぶす。

アレンジ
えんげ困難:きゅうりはすりおろす。

 

★★★一口メモ★★★

大根にいかの旨味がたっぷりしみこんだ、冬のうれしい一品です。

 


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