****こんだて例****
ごはん200g・いとよりだいのさらさ蒸し・ポテトサラダ・ほうれん草のお浸し
546kcal たんぱく質26.2g 脂質10.5g 炭水化物81.8g 塩分2.6g

 

いとよりだいのさらさ蒸し
 93kcal たんぱく質13.7g 脂質1.5g 炭水化物3.4g 塩分1.5g
材料<4人前>
いとよりだい70g4切 塩小さじ2/5 人参小1本 生しいたけ6枚 みつば3/5束
だしこんぶ4cm角4枚 淡口醤油小さじ4 酒小さじ2強 だし汁3/5カップ

作り方
(1)いとよりは塩で下味をつける。野菜はすべて千切りにする。
(2)器にあらかじめ布巾でふいた昆布をしき、いとより、野菜をのせる。
(3)だし汁と淡口醤油、酒を合わせて(2)に入れ、蒸し器で蒸す。

ポテトサラダ
 135kcal たんぱく質4.4g 脂質7.8g 炭水化物11.9g 塩分1.0g
材料<4人前>
じゃが芋中2個 玉ねぎ中1/4個 きゅうり中1と1/2本 ずわいがに水煮缶3/5缶
塩小さじ2/5 こしょう少々 酢少々 マヨネーズ大さじ4

作り方
(1)じゃが芋はゆでてつぶす。
(2)玉ねぎはうす切りし、水にさらす。
(3)きゅうりはうす切りし、塩をふってしんなりしたら絞って水気をよくきる。
(4)かに缶は身をほぐす。
(5)(1)〜(4)を塩、こしょう、マヨネーズで和える。

アレンジ
心臓・高血圧症:塩を除く。
えんげ困難:材料を刻むかミキサーにかけ、マヨネーズで和える。

ほうれん草のお浸し
 22kcal たんぱく質2.9g 脂質0.2g 炭水化物3.1g 塩分0.5g
材料<4人前>
ほうれん草2束 削りかつお少々 濃口醤油小さじ2と1/2 だし汁少々

作り方
(1)ほうれん草はゆでて軽く絞り、3cm〜4cmの長さに切る。
(2)醤油とだし汁を合わせ、(1)を和える。
(3)小鉢にこんもりと盛り、かつおを天盛りする。

アレンジ
心臓・高血圧症:醤油を減らす。
えんげ困難:煮浸しにし、刻むかミキサーにかける。

 

★★★一口メモ★★★

こんぶだしがきめて、野菜はきれいに切りそろえましょう。

 


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