****こんだて例****
ごはん200g・さわらの幽庵焼き・小かぶと油あげの煮物・もやしとニラの卵とじ
602kcal たんぱく質23.7g 脂質16.8g  炭水化物88g 塩分2.0g

 

鰆(さわら)の幽庵焼き
 143kcal たんぱく質8.5g 脂質3.8g 炭水化物17.1g 塩分0.5g
材料<4人前>
鰆70g4切 濃口醤油小さじ2 酒小さじ1 みりん小さじ1と1/3 柚子適量
さつま芋小1/2本 砂糖大さじ1と1/3

作り方
(1)鰆は調味料と柚子の絞った液に1時間程つける。
(2)輪切りにしたさつま芋は、ゆでて甘煮にする。
(3)鰆は、中火で7〜8分焼く。

小かぶと油あげの煮物
 106kcal たんぱく質5.0g 脂質6.7g 炭水化物5.7g 塩分0.6g
材料<4人前>
小かぶ4個 油あげ1/2枚強 淡口醤油小さじ2と1/3 砂糖小さじ1強
みりん小さじ1弱

作り方
(1)かぶは皮をむき2〜4つ割にしたものを下茹でにする。
(2)油あげは、熱湯をかけて油ぬきをして、短冊に切る。
(3)鍋にだし汁とかぶを入れて煮立ったところに調味料を加えて、
   落としぶたをして中火で約10分煮る。
(4)油あげを加えてさらに3〜4分煮る。

アレンジ
糖尿病、心臓・高血圧症、胃・十二指腸潰瘍:同じ。
えんげ困難:油あげを豆腐に変えてミキサーにかける。

もやしとニラの卵とじ
 88kcal たんぱく質5.6g 脂質5.9g 炭水化物2.9g 塩分0.8g
材料<4人前>
もやし1と1/2袋 ニラ1束 卵2個 油大さじ1 淡口醤油小さじ2
塩小さじ1/5 こしょう適量

作り方
(1)もやしは洗って、食べやすい長さに切り、ニラは3pの長さに切る。
(2)フライパンに油をひき 、もやしとニラを入れて、強火でさっと炒める。
   調味料を加えて、溶き卵を一気に流し込み、フライ返しで混ぜる。

アレンジ
糖尿病、心臓・高血圧症:同じ。
胃・十二指腸潰瘍: ほうれん草を煮浸しにしたものを卵でとじる。
えんげ困難:ほうれん草の葉先を煮浸しにしたものをミキサーにかけて卵でとじる。

 

★★★一口メモ★★★

幽庵焼きは、焦げやすいので火加減に注意。
小かぶは、2cmくらい葉をつけておくと仕上がりの色合いがよい。

 


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